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要删除苹果手机已购买项目的记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开 iPhone 的设置应用。
2、向下滚动并选择“iTunes Store 与 App Store”。
3、在顶部，点击 Apple ID 并选择“查看 Apple ID”，可能需要使用指纹或输入密码进行验证。
4、滚动到“购买历史记录”并点击进入。
5、可以看到所有的购买记录，包括应用、书籍、音乐等，找到想要删除的购买项目，向左滑动或点击“编辑”，然后选择要删除的项目。
6、点击“完成”或“删除”以确认删除。
这些步骤适用于删除购买记录，而不是删除实际的应用程序或项目，如果想要隐藏某些购买记录，也可以考虑使用隐私设置或限制访问购买历史记录的功能。
如果使用的是 iTunes 或 Family Sharing 等服务，购买历史记录可能与其他设备或家庭成员共享，在删除记录之前，请确保了解这一点并考虑对其他设备或家庭成员的影响。
仅供参考，如有更多疑问，建议咨询苹果官方客服。